Aku jadi bikin castangel gess.

Bahan bahan:

Margarin 180gr (mia pake palmia royal)

Kuning telur 1 btr

Keju parut 100gr

Tepung pro sedang 270gr

Vanilla bubuk ½ sdt

Cara buat:

- Mix margarin pakai whisk aja sampai ringan / lembut

- Masukkan kuntel, aduk 

- Masukkan keju parut, aduk asal rata

- Masukkan tepung dan vanilli, aduk sampai rata pakai spatula aja

- Bentuk aja sesuai selera, olesi egwass, tapuri Keju

- Oven suhu 170°c api atas bawah ±20 menit

Note:

-Keju yang sudah diparut masukkin ke chiller dulu ±40 menitan biar nggak gampang hancur / parutnya jangan terlalu halus

-Mia pake oven tangkring suhu 100-170 (karna suhunya nggak stabil) ±25-30 menit

-Keju yang diparut tadi sisain dikit untuk toping 

-Kalau suka lebih asin boleh tambahin garam sejumput dan pake margarin biasa aja

Roti Manis

- 400gr Tepung Protein tinggi 

- 100gr Tepung Protein Sedang

- Air Es 230mL 

- 10gr Ragi instan 

- 8gr Garam

- 100gr Gula Pasir 

- 25gr Susu Bubuk 

- 2butir kuning telur 

- 40gr margarin 

- 35gr butter 

- 3gr bread improvement 

- isian pake selai strawberry, nanas, blueberry, coklat, keju

Untuk pengerjaan nya sama bahan kering selain garam.

Masukkan dulu kuning telurnya . Diulen Jika sudah menggumpal masukkan garam, margarin dan butterbbaru tambahkan air . Sampai kalis diamkan 15 menit.

Kemudian kempeskan saja untuk menghilangkan udaranya.

Lalu di potong ditimbang masing-masing 50gr lalu di bulatkan disusun urut ditutup. Didiamkan 10menit

Ambil bedasarkan bagaian yg di rounding duluan sebelumnya kemudian pipihkan dan di isi selai ditutup rapat dan di rounding lagi, di letakkan di cup roti langsung di susun di atas loyang 40x80cm

Kemudian di masukkan di mesin improvement 30-40menit hingga mengembang 2 kali lipat.

Setelah final proving diolesi diatas nyadengan dengan kuning telur dan susu UHT biasa 1kung telur 50ml susu UHT.

Kemudian dioven dengan suhu 

- Pintu atas

Api Atas Bawah 180° 15menit

- Pintu bawah

Api atas 180° Bawah 160° 15menit

Setelah matang dikeluarkan dari oven langsung di oles dengan margarin kemudian di dinginkan dan dibungkus dengan plastik OPP

Resep Selai keju 

Bahan :

*Keju Cheddar parut 200gr

*Tepung Terigu 150gr

*Susu bubuk 50gr

*Gula pasir 100gr

Praktikum pertama

Roti Tawar

- Tepung Protein tinggi 400gr

- Rafi instan 6gr

- Air Es 275gr

- Garam 6gr

- Gula Pasir 25gr

- Susu Bubuk 60gr

- Shortening 45gr

- Bread improvement 4gr

Timbang dan ukur semua bahan dgn tepat

Siapkan wadah baskom stainless 

Masukkan semua bahan kering kecuali Garam

Aduk menggunakan spatula atau tangan sampai rata.atau dituang semua kedalam bowl pake mesin kecepatan 1 aduk 1 menit

Lalu masukkan air es nya perlahan-lahan sampai adonannya bisa menyatu setengah Kalis tapi jangan sampai habis airnya

Masukkan garam dan bread improvement 

Uleni lagi sambil di rasakan jika kurang tambahkan air.ulen sampai Kalis.

Kalau pake mix setelah masuk garam dan bread improvement kemudian mixer dgn kecepatan 2

Hampir mau Kalis pake kecepatan 3 selama 5 menit

Kemudian rounding di buatkan, kemudian di diamkan sekitar 15menit dulu ditutup pake kain lembab (dipercikkan air dikit di kainnya) 

Setelah 15menit timbang berat total nya, lalu bagi menjadi 4 bagian sama rata.

Kemudian di rounding lagi lalu diamkan lagi selama 10menit.

Setelahnya di Gilas menggunakan rolling dengan lebar mengikuti loyang harus persegi panjang dan ratakan.

Kemudian dikunci ditekan² pelan² digulung disusun diloyang.

Loyang sebelum nya diolesi dengan Carlo seluruhnya hingga bagian tutup dalam nya jangan terlalu tebal.

Susun kemudian ditutup jangan terlalu rapat. Agar bisa mengintip adonan naik sampai menyentuh tutup

Kemudian masukkan mesin improvement kelembapan 75-80° dengan temperatur 35-40°.hingga adonan menyentuh tutup loyangnya

Kemudian di oven selama 30 menit suhu

Api atas 200°

Api bawah 160°

Kalau pake pintu yg bawah

Api bawah nya 150°