Ceker Ayam Masak Bumbu Semur Pedas

Assalamualaikum Hai Bunda, masak apa hari ini? 

kebetulan nih stok ceker ayam saya berlimpah gara-gara beli 10 ekor ayam buat bikin soto waktu acara pengajian di rumah. Alih-alih cekernya buat kaldu kuah sotonya malah saya simpan sendiri. hingga akhirnya saya kepikiran nih buat bikin ceker ayam masak bumbu semur pedas. lumayan enak soalnya bunda, yuk mari direcook

Bahan Utamanya : 

Ceker ayam, boleh ditambahin sayap, kepala ataupun paha

Rebus ceker ayam kira-kira setengah matang , cuci bersih tiriskan.

Rebus sekali lagi ceker dengan sedikit air hingga matang dan ceker lunak (air tinggal sedikit), beri sedikit garam biar ada rasanya.

Bumbu Masak Ceker Ayam Masak Bumbu Semur Pedas.

Blender dan Giling halus :  

• 10 buah cabe kecil rawit merah. 
• 5 buah cabe merah besar/cabe keriting merah.
• 1sendok teh lada putih. 
• 10siung bawang merah. 
• 5siung bawang putih.

1. Tumis bumbu halus tadi hingga tercium aroma yang harum.
2. Masukkan air satu mangkok kurang lebih 1/2 liter.
3. tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ceker beserta air rebusannya yang tinggal sedikir
5. Tambahkan 5 sendok makan kecap manis atau sesuaikan dengan warna yang diinginkan.
6. tambahkan sedikit gula aren. penyedap rasa, dan garam sesuaikan dengan rasa.
7. Masak hingga kuah agak mengering.
8. Angkat dan siap disajikan

Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas

Ayam Bakar Taliwang akhir-akhir begitu Hits di Balikpapan. Gara-gara ada salahs atu spot kuliner di jalan Beje-Beje yang rasanya luar biasa menggugah selera. Namun kadang-kadang jarak yang lumayan jauh dari rumah, serta cuaca yang kurang bersahabat membuat  saya berfikir bagaimana kalau memasak sendiri saja ya?

Jadi saya coba merayu sahabat saya yang berasal dari Lombok untuk memberi tahu resep apa saja untuk membuat resep ayam bakar Taliwang ini sehingga saya juga bisa berbagi bersama Bunda semua. Happy Cooking Bunda

 

Bahan Utama 

• 1 ekor ayam kampung / ayam ras ukuran sedang
• 1 Sendok garam
• 1/2 Liter minyak goreng
• 2 gelas santan kental

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 1 bungkus kecil  terasi
• ½ sdt garam

Cara Membuat

1. Belah bagian dada ayam tapi jangan sammpai putus dan keluarkan isi perutnya.
2.  Cuci sampai benar-benar bersih di bawah air mengalir.
3. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam.
4. Siapkan bambu atau tusukan besi, tusuk bagian paha ayam hingga ke sayap.
5. Panaskan minyak di penggorengan datar, goreng ayam hingga setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
6. Panggang ayam tanpa bumbu sambil sesekali dibalik. Angkat dan tiriskan.
7. Panaskan 5 sdm minyak untuk menggoreng ayam, tumis bumbu halus hingga harum.
8. Masukkan santan terus masak hingga santan mendidih dan matang lalu angkat.
9. Memarkan ayam tapi jangan sampai hancur lalu oles permukaannya dengan bumbu santan yang telah dimasak hingga rata.
10. Panggang ayam kembali hingga bumbu meresap sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu lalu angkat.
11. Ayam bakar Taliwang  siap disajikan.